L’AMAP est une association pour le maintien d'une agriculture paysanne,(AMAP) : un partenariat entre un groupe de consommateurs et une exploitation locale débouchant sur un partage régulier (généralement hebdomadaire) des produits de la ferme .

L'AMAP est basée sur un contrat solidaire, basé sur un engagement financier des consommateurs, qui paient à l’avance la totalité de leur consommation sur une période définie. Ce système fonctionne donc sur le principe de la confiance et de la responsabilité du consommateur. C'est une forme de circuit court de distribution et  participe de l'économie sociale et solidaire : 

• un lien direct, sans intermédiaire, entre le producteur et le consommateur ;

• les consommateurs s'engagent à l'avance, pour une saison de production ;

• ils partagent les aléas climatiques qui peuvent modifier à la baisse, la quantité de produits calculée et planifiée par le producteur ;

• le prix du panier est calculé en fonction des coûts de productions et non pas au poids de la marchandise.

Le partenariat est assuré par un comité de bénévoles qui participe et pilote le fonctionnement de l'AMAP. Ils sont élus chaque année lors de l’assemblée générale et ils ont pour fonctions : assurer le lien avec le producteur pour la communication et l'information, rechercher d'autres consommateurs, organiser la distribution des paniers, organiser les inscriptions, etc.

La distribution des paniers est généralement hebdomadaire en un lieu fixe et sur une plage horaire convenu en assemblée générale et avec le ou les producteurs.

Les adhérents s'engagent, en toute connaissance, à effectuer à tour de rôle une ou plusieurs permanences à l'accueil de la distribution, à la réception des producteurs avant la distribution et à constituer les panier selon la prévision du producteur.

Les adhérents peuvent avoir à effectuer sur la base du bénévolat, ponctuellement des tâches en groupe : désherbage, récoltes … sur l'exploitation du producteur.